大发快三倍率:记忆中的味道之12 -天然抗生素之马齿苋 | a56c.com

记忆中的味道之12 -天然抗生素之马齿苋

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去年开始开地种菜,春天蓦然发现地里长出了马齿苋。没想到马齿苋分布这么广, 在地球的这一边也看见了。它长得不高,而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆,茎是红色圆圆的,肉质肥厚,夏天开黄色的小花,很好认。看见它,让我想起了老爸。

老爸天生体质弱,深知食补的重要.家里还有本本草纲目.对食物的属性非常了解.吃东西不要讲味道,要看疗效,经常挂在嘴边.当小孩抱怨水果不甜,菜不合口,我会说只要对身体有好处就要吃.猛然醒悟在无意间把老爸的理念传给了下一代. 马齿苋是老爸时不时夏天买来的野菜,说这清热解毒,对肠道有好处. 新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来象木耳菜一样滑滑的,略有些酸。那个酸酸滑滑的味虽不喜欢,但也勉强吃几口.在这里后院,根本不用买地里长的到处都是.说是南橘北枳,这里的马齿苋依旧是小时候的味.小孩吃后皱皱眉亦如小时候的我.也许多年后他们也会采来做给自己的孩子吃亦如现在的我.也许这就是传承. 

正像老爸说的马齿苋的保健价值相当的高。历代的本草书中对马齿苋是这么描述的:“马齿苋,又名五行草,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。”马齿苋能得造化之青眼,把五行都占全了,它的作用自然不可小看。李时珍又说它“其性耐久难燥,故有长命之称”。到了如今,也有不少人将马齿苋称为长寿菜,

马齿苋耐旱耐涝,喜欢阳光和肥沃的土壤,也能在贫瘠的土地上生长。还有非常丰富的营养成分。包括高含量的铁、镁、锰、钾、钙等矿物质,以及维生素A、B群、C、E。马齿苋被一些研究者称为蔬菜中Omega-3脂肪酸含量最高的来源,它的Omega-3脂肪酸含量是菠菜的5倍。一篇发表于《科学世界期刊》的综述表明,马齿苋的营养品质高于多数栽培的蔬菜,因其含有更高含量的β-胡萝卜素、抗坏血酸和α-亚麻酸,并且具有高抗氧化特性。


为啥说是天然抗生素呢?是因其良好的抗菌作用。研究发现马齿苋中的类黄酮芹菜素具有抗菌作用,可以抵抗金黄葡萄球菌、沙门氏菌、革兰氏阴性细菌等多种细菌及真菌。

在中国马齿苋作为一道野菜有很长的历史了。先有唐时杜甫作诗,“苦苣刺如针,马齿叶亦繁。青青嘉蔬色,埋没在中园。”几句话勾勒出田园风光,后有吴承恩将马齿苋端上师徒四人的餐桌,“浮蔷马齿苋,江荠雁肠英”,一道野味从唐代吃到明朝,足见古人对马齿苋青眼有加。

唐朝还流传下来两个马齿苋救人的故事。马齿苋有一个别名叫“宝钏菜”,苦守寒窑的王宝钏,生活困窘,食物稀缺,以荒地里随处可见的马齿苋果腹,坚持了18年之久,终于盼到她的丈夫薛平贵平安归来;武则天曾侄孙、唐代名相武元衡的下肢曾经患上脓疮,奇痒难忍,找了很多医生都治不了,后来一个官员献给他一个方子,用马齿苋捣烂敷上脓疮处,很快就治好了。

关于马齿苋,还有一个有趣的神话传说。据说当年后羿一口气射下天上九个骄横的太阳,第十个太阳匆忙躲到马齿苋的叶片底下。善良的马齿苋心生怜悯,用茎叶护住太阳,才没让后羿找到。当躲过一劫的这颗太阳重回天上后,为报答马齿苋的救命之恩,总会对它多一份眷顾。即使太阳再炽热,即便将马齿苋被连根拔起,太阳也不会将它晒死。所以人们有时也叫它妈妈菜,是感谢它保护了太阳,保护了这多姿多彩的美丽世界。


马齿苋吃法很多。可以焯熟后做凉拌菜吃,也可以炒着吃,还可用来做汤,粥、加在面糊中烙成煎饼,柔软筋道,吃起来回味无穷。我一般就用蒜蓉炒下,简单方便
现在人们生活富足,一日三餐都很丰盛。但无论什么美味佳肴,也难割断我对马齿苋的情思。每次看到到马齿苋,心里总会升腾起一股亲切感和对遥远故乡的思念。清理杂草时,对它手下留情,给它一片空间尽情生长。它是乡野的味道,是家的味道,更是亲情的味道。

 

语蝶 发表评论于
回复 'Redcheetah' 的评论 : 对的,先过水酸味会小些。嫩的酸味也会不会那么强
Redcheetah 发表评论于
明秋,先炒一下水。
明秋 发表评论于
马齿苋有股酸味,怎么去掉呢?
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